記者曾麗芳／台中報導

中台灣餐飲市場發燒，異國美食相繼登場！繼日本拉麵品牌爭相搶進卡位後，日本蕎麥麵、烏龍麵也陸續進駐。其中，日本餐飲連鎖集團-王滝集團正式進駐台中7期柏地廣場、開設「信州王滝」蕎麥麵台灣首家分店、同時也是該集團跨出海外的首家分店。

無獨有偶，隸屬於「新加坡Bread Talk集團」的當紅品牌「大食代美食廣場」，台中大遠百分店近期也引進日本烏龍麵名店古式讚岐「溫屋烏龍麵」，促銷期間大排長龍，昨（2）日正式營運。

大食代總經理蔡振世表示，為讓「溫屋烏龍麵」具有台中區域特性，特別針對中部消費者推出限定版美食「溫泉蛋豆腐烏龍麵」、「鮭魚丼」，獨厚台中地區的饕客們。

此外，搶先將「信州王滝」蕎麥麵引進台中7期「柏地廣場」的柏地國際事業董事長蔡政學表示，「信州王滝」蕎麥麵隸屬於日本王滝集團旗下的企業，該集團創立於1973年，目前在日本當地還擁有壽司、拉麵、居酒屋、燒肉、啤酒花園、滑水場、旅館等逾40家店，年營收逾35億日圓；在柏地積極爭取下，砸下2,000萬元重金、在台中7期開設全台首家分店。

台灣王滝公司總經理永瀨篤表示，看好台灣餐飲市場的發展潛力，該集團預計5年內，將陸續引進旗下餐飲品牌，規畫在全台各地開設100家連鎖加盟店。

永瀨篤進一步表示，該集團未來不僅將積極在台灣發展「信州王滝」蕎麥麵連鎖加盟事業，預計優先引進日本「築地市場食堂」、「王滝和食處」及「松本啤酒花園」等餐飲品牌。值得一提的是，「信州王滝」蕎麥麵目前在日本有6家分店，台中柏地廣場分店是該品牌首家海外分店。

王滝集團為了維持正統日本風味，不僅堅持使用信州進口蕎麥粉與麵粉，更指派日本總料理長熊谷浩司親自來台坐鎮，日本總公司也於11月份另設200坪製粉工廠，專門研發適合台灣人口味的蕎麥麵。

永瀨篤表示，蕎麥麵以健康美味為訴求，「信州王滝」蕎麥麵店走平價化路線，例如11種蕎麥麵類，單點售價從120元起；種類眾多的炸天婦羅，單點從20元起，中午採取自助方式營運，到了晚上則變身居酒屋，將以新型態經營模式進軍台中餐飲市場。