【國際中心╱綜合報導】美國《精英旅遊》雜誌（Elite Traveller）近日公布2014年世界百大最佳餐廳，排名榜首的美國芝加哥Alinea餐廳和排第3的英國Fat Duck（肥鴨），都是以分子美食路線創新，第2的紐約DANIEL則是當代法國菜餐廳。香港、澳門也有餐廳上榜。

譽「廚藝魔術師」

Alinea是米其林三星餐廳，主廚阿卡茲（Grant Achatz）被譽為「廚藝界魔術師」。媒體形容，餐廳會把秋天橡樹葉端上檯面，讓食客「感受中西部秋天的歡愉。」該餐廳的特別菜色「羊肉86」，一大盤60種精緻小點，是用86種搭配羊肉的食材組合而成。
至於中國港澳地區，香港置地文華東方酒店內的Amber以融合亞洲風格的法國菜聞名，排行第14，香港四季酒店Caprice法國餐廳也是美食榜單常客；打著名廚侯布雄名號的澳門天巢法國餐廳排名16。

只選自己吃過的

國內美食評鑑家胡天蘭昨對《蘋果》表示，曾在香港Amber用餐，餐廳菜色的氣勢與精緻確實令人驚豔。但她對於時下流行的分子料理則感覺常過度標新立異，未必能帶來恆久的感動，常用泡沫食材的分子料理對她而言，似乎很容易泡沫化。登上最佳餐廳榜單的不乏高價位餐廳，胡天蘭指出，能獲好評的餐廳，通常對食材與廚師的挑選都下足工夫，並非徒具虛名。
《精英旅遊》號稱讀者都是常搭飛機往來各國的高收入人士，這份最佳餐廳榜由讀者選出，偏好西式菜色，與其他由餐飲專業人士選出的榜單有些出入，美食評論家海勒認為，讀者選的都是自己花錢吃過的餐廳，「有一定公信力」。

2014年 世界最佳餐廳

1.Alinea（艾勒尼）：美國芝加哥
2.DANIEL（丹尼爾）：美國紐約
3.Fat Duck（肥鴨）：英國柏克郡
4.Eleven Madison（麥迪遜11號）：美國紐約
5.Le Bernardin（伯納丁）：美國紐約
12.Narisawa（成澤）：日本東京
14.置地文華東方酒店 Amber：香港
16.天巢法國餐廳 Robuchon au Dome：澳門
22.未在（Mizai）：日本京都
27.四季酒店 Caprice：香港
註：表列部分名單
資料來源：《精英旅遊》雜誌網站