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飛機餐難下嚥？　原來是高空味覺失靈

作者：廖珮君 | TVBS – 2014年4月15日下午9:41

出國搭飛機，很多人常常嫌飛機餐，實在不怎麼美味，不過根據德國最新研究指出，飛機餐之所以感覺不太好吃，未必是空廚烹調技術不夠好，而是因為在高空中，你的味覺沒有像地面那麼靈敏。

應該很多人都想抱怨，為什麼飛機餐老是那麼難吃呢？美國新聞報導：「航空公司給客人吃的飛機餐，向來的評價不出，「根本不能吃」，或「糊到看不出到底是啥」。」

美國廣播節目主持人：「其實這有科學根據。」

您可能沒想過，但最近有德國研究指出，飛機餐難吃，主要是在3萬5千英呎高空，您的味覺可能失靈了。美國新聞報導：「在這種高空下，人的味覺能力會降低30%，難以分辨鹹味跟甜味。」

乘客本身味覺已經降低3成不說，連機艙內的空氣，都讓食物變得更難吃。美國新聞報導：「機艙內濕度瞬間降到極低，很容易感到(口腔)乾燥，超乾的。」

客觀條件已經讓魚肉蔬菜、麵條米飯等任何食材，在高空中吃，都比在地面上無味，再加上機艙密閉的氣氛，更讓人味蕾麻痺。美國新聞報導：「(航空公司)改推印度風味餐，因為它香料味夠重，讓乘客搭機時還嘗得出味道。」

現在更有不少航空公司，改推口味重的餐點，希望能降低乘客抱怨，您下次搭飛機，不妨別太苛責廚師或食材太糟糕了。

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