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四十年老商品，今夏首度被訂單追著跑

兩大關鍵字　造就這波霜淇淋熱潮

撰文者黃玉禎  

商業周刊 第1344期2013-08-21

引進台灣超過四十年的霜淇淋，儼然是今夏最夯的商品，這項老商品加入了新元素之後，竟能再度擴大市場規模。究竟讓名店、超商與供應商荷包大賺的秘密何在？


要價40 萬元以上的霜淇淋機，讓操作流程變得更簡單。 (攝影者．楊文財)

夏天一向是飲料與冰品旺季，尤其今年，台北更出現百年來高溫，全台籠罩在一片酷暑之下，「熱商機」持續延燒，也燒出了一陣「霜淇淋旋風」。

這股旋風，從名店開始，先是位於台南的蜷尾家，大排長龍的隊伍常把小巷擠得水洩不通，還要發號碼牌，平均等一個小時才能買到；接著，高雄的米格手作甜食、台北永康街8％ice冰淇淋專門店，每一家都引來不少排隊人潮。現在，就連全家便利商店也加入戰局，只要是有設霜淇淋機的門市，立刻成為排隊熱點。

霜淇淋出現在台灣，已經有超過四十年的歷史，為何今年突然暴紅？而更有趣的是，這些知名店家和便利商店，背後的供應商，竟然統統都一樣！

全家便利商店於今年三月悄悄的推出霜淇淋，目前只有一百家門市有販售，在幾乎沒投入任何行銷資源下，卻得到市場熱烈反應，讓其他超商業者拉高警報，甚至準備跟進。一位通路業者觀察，一旦便利商店業者全部搶進這市場，就可能引起產業結構變化，甚至改變消費者習慣，「就像當年的現煮咖啡一樣。」

關鍵字一：日本第一
獨家口味結合日式風格

「重點在於四個字，就是『日本第一』！」大昌華嘉飯店暨餐飲設備事業處副總經理邱慶德說，過去台灣的冰淇淋與霜淇淋機器，多以歐美系品牌為主，如該公司主要代理美國品牌Taylor，在國內市場約有近七成市占率，麥當勞、漢堡王、新東陽、義美，都是其客戶。

而這一次，全家高掛著與日本第一冰淇淋品牌Nissei（日世）合作的旗幟，成為吸引消費者關注的主要原因。蜷尾家、米格、8％ice冰淇淋專門店，用的也是這個品牌的機器，加上各家各自的獨家配方與口味，打造出不同於以往、具有差異化的商品。