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台中 都會玩文創 老屋習六藝│蘋果日報

【風味美食】頂級牛排 進軍台中

有牛排教父之稱的鄧有癸師傅，與台中星野集團合作，今年初開設MEAT GQ 牛排館，打進台中頂級餐飲市場。我從「美國頂級肋眼牛排」(2人份套餐，午餐1450/人、晚餐2050元/人)的前菜「炙燒鮪魚」開始，就感受到鄧師傅名不虛傳的功力。外層裹上各式香料略煎至焦香，內層肉質保有鮮紅生度與柔潤口感，鮮爽不膩口，簡單卻蘊含層次。另一道前菜「香料煎明蝦」肉質緊實，單吃就充滿鐵板香煎風味，亦可佐以融合匈牙利紅椒粉與杏仁製成的西班牙romensco醬汁，享受另一種豐富風味。 

頂級肋眼牛 柔嫩鮮香

套餐中的16盎司大份量牛排，外皮焦香肉質柔嫩，味蕾滿盈鮮香肉汁，佐以香甜細綿烤大蒜最為對味。甜點「胡桃塔」以高純度黑巧克力蛋糕結合香脆胡桃，及開心果馬斯卡邦起司醬汁，入口充滿濃濃堅果香及蘭姆酒的香氣，層次豐富，佐以微酸覆盆子冰淇淋，口中的甜膩感完全被消除。 



美國頂級肋眼牛排



炙燒鮪魚